Tarta z truskawkami

Pyszna tarta z truskawkami i z creme patissiere... Pyychaa <3 Bardzo prosta i idealna na majówkę. Każdy amator będzie wstanie wykonać tą tartę. Waniliowy krem idealnie pasuje do truskawek i kruchego ciasta. Nie ma co więcej pisać, zaczynamy pieczenie :-)

Składniki na ciasto kruche:

• 200g. mąki pszennej
• 100g. mąki krupczatki
• 200g. zimnego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• łyżeczka cukru z wanilia
• szczypta proszku do pieczenia (ok. 1/4 łyżeczki)

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, a następnie zagnieść dokładnie. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażalnika na minimum 4h. Następnie wyjąć ciasto i pozostawić, aby trochę się rozmroziło, ale nadal było trochę twarde.  Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w 200 stopniach Celcjusza ok. 15-20 minut, aż się zrumieni. Odstawić do ostygnięcia.

Składniki na creme patissiere:

• 6 duże żółtka
• 600ml mleka (3,2%)
• laska wanili
• 100g. drobnego cukru
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Żółtka utrzeć łyżką z cukrem. Przesiać mąki i dodać do pasty jajecznej. Laskę wanili przecieąć w zdłuż, ale nie do końca aby laska wanili trzymała się w całości. Do rondla o grubym dnie wlać mleko i włożyć laskę wanili. Podgrzewać na średnim ogniu aż zacznie się gotować. Laskę wanili wyjąć z mleka. Mleko powoli dodawać do masy jajecznej cały czas dokładnie mieszając mieszając. Laskę wanili przeciąć do końca na pół i nożem wyskrobać nosiona wanili, a następnie dodać do kremu. Krem przelać do rondelka i podgrzewać na średnim ogniu cały czas dokładnie mieszając. Jeśli powstaną nam grudki należy przelać masę przez sitko. Będzie to trochę trudnę bo masa będzie gęsta, ale jesli będziemy przecierać ją łyżką wszystko się uda :-) Krem przełożyć do czystej miski. Przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała kremu. Dzięki temu nie powstanie sucha "skorupka" z kremu. Odstawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.

Dodatkowo:

• 500g. truskawek
• 2 łyżki dżemu lub konfitury morelowej lub brzoskwiniowej

Wykonanie:

Truskawki usunąć szypułki i przekroić na pół. Dżem rozpuścić w rondelku na małym ogniu cał czas mieszając, następnie zdjąć z ognia.

Złożenie całej tarty:

Spód wyjąć z formy i ułożyć na paterze lub na dużym talerzu. Rozsmarować krem i ułożyć truskawki. Pędzelkiem posmarować truskawki dżemem. Przed podaniem schłodzić.





Tiramisu

Tiramisu, czyli kolejny pyszny, włoski przepis. Biszkopty nasączone kawą i alkoholem, a do tego pyszny krem z mascarpone i jajek. Nie zajmuje dużo czasu bo jedynie musicie zrobić krem, który jest szybki, prosty i pyszny. Deser polecam zrobić w pucharkach, ponieważ  deser jest dosyć "luźny" i kiepsko się kroi. Przpis mozemy urozmaicić np. dodatkiem malin lub truskawek. Będzie jeszcze lepszy :-) Polecam bardzoo!! :-) 

Składniki na ok. 6 pucharków:

• 5 dużych jajek
• 150g cukru 
• 500g serka mascarpone
• ok. 30-40 podłużnych biszkoptów
• 250ml mocnej kawy (najlepiej espresso)
• likier amaretto (ja użyłam likieru Baileys)
• 200g. midałów w słupkach lub całych
• kakao - do środka tiramisu i do dekoracji
• szczypta soli

Wykonanie:

Żółtka ubić z cukrem na jasny kogel-mogel. Dodać serek mascarpone i wymieszać szpatułką lub zmiksować na najmniejszych obrotach. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Pianę wymieszać z kremem ręcznie szpatułką lub łyżką. Na dno pucharków nałożyć cienką warstwę kremu. Biszkopty nasączyć i ułożyć pierwszą warstwę. Jeśli biszkopty będą za długie wystarczy je trochę poprzycinać. Na biszkopty nałożyć warstwę kremu. Jeśli stwierdzimy, zmieści nam się jeszcze jedno "piętro", to powtarzamy czynność, tak aby na wierzchu znalazł się krem. Migdały posiekać drobno i obtoczyć w kakao. Posypać migdałami wierzch. Schłodzić deser przed podaniem. 

Źródło przepisu - "Wielka księga deserów"

Panna Cotta

Klasyczny przepis na Panna Cotta z truskawkami. Mmmm... Naprawdę jest pysznaa! :-) W większości miejscach gdzie jadłam Panna Cottę, była  bardzo sztywna niczym galaretka. Ten przepis jest jak dla mnie idealny bo deser jest aksamitny, miękki i rozpływający się w ustach. Polecam przygotowywać Panna Cottę w naczyniu, z którego będziemy bezpośrednio jeść np. w pucharku, szklance, kieliszku lub misce. Deser jest delikatny, więc trudno wychodzi z foremki, nawet z silikonowej. Polecam podawać z owocami i owocowymi musami. Zachęcam do zrobienia tego włoskiego deseru, bo jest pyszny i prosty :-)

Składniki na ok. 10 małych foremek:

• 850ml śmietany 36% (płynnej)
• 150ml mleka
• 2 łyżeczki żelatynt
• 2 laski wanili

Wykonanie:

Do 1/2 szklanki gorącej wody wsypać żelatynę. Poczekać, aż napęcznieje, a następnie wymieszać, aż żelatyna się rozpuści. Kremówkę i mleka wlać do rondelka. Laski wanili przeciąć wzdłuż i tępą stroną noża wyskrobać wszsytkie nasionka, a nestępnie włożyć do garnka wraz z pustymi laskami. Wszystko podgrzewać na śrdenim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa zacznie się gotować. Wyjąć laski wanili, a płynną masę dokładnie wymieszać. Wlać żelatynę i wszystko wymieszać, aż się rozpuści. Masę przelać do miski. Do większej miski wlać zimną wodę do ok. 1/3 wysokości i włożyć ok. szklankę lodu. Miskę z płynną Panna Cottą włożyć do miski z wodą i chłodzić. W czasie chłodzenia mieszać dokładnie od czasu do czasu, ponieważ nasionka wanili będą osiadać na dnie. Chłodzić, aż masa będzie miała "żelowatą" konsystencję. Wymieszać jeszcze raz i upewnić się czy nasionka nie osiadły na dnie i poprzelewać masę do naczynek/foremek. Wsadzić naczynka do lodówki najlepiej na całą noc. 

Dekoracja:

• truskawki lub inne ulubione owoce

Wykonanie:

Część truskawek zostawić do dekoracji deseru, a resztę zmiksować na mus. Jeśli chcemy mieć gładki mus możemy przecedzicprzez sitko. Jeśli robiliśmy Panna Cottę w foremkach i chcemy ją wyjąć to należy zanurzyć foremkę na kilka sekund w gorącej wodzie lub jeśli to nie zadziała to nożem oddzielić deser od ścianek foremki. Musem udekorować talerz lub Panna Cottę. Na wierzch deseru ułożyć truskawkę. 

Źródło przepisu - "Nigellisima" - N. Lawson

Razowe ciastka z płatkami owsianymi i czekoladą

Od dłuższego czasu szukałam przepis na jakiś zdrowy wypiek z mąki razowej. Mąka razowa jest zdrowsza i jest mielona o wiele mniej razy niż mąka pszenna. Znalazłam taki przepis na mojewypieki.com. Są to razowe ciastka z płatkami owsianymi i czekoladą. Są naprawdę pyszne!! Zrobiłam małe poprawki - zmniejszyłam ilość czekolady, a dodałam orzechy włoskie. Ciastka są bardzo dobre, a do tego zdrowe :-) Musicie je zrobić, nie pożałujecie ;-)

Składniki:

• 120g miękkiego masła
• 90g brązowego cukru trzcinowego
• 1 jajo
• 100g płatków owsianych
• 140g. mąki razowej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 150g gorzkiej czekolady
• 100g. orzechów (ja użyłam włoskich)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać jajko i wszystko zmiksować. Dodać resztę składników i wszystko zmiksować. Z masy formować kulki o wielkości dużego orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spłaszczyć łyżką i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celcjusza ok. 15 minut. Po upieczeniu zostawić ciastka na blaszce ok. 5 minut, a następnie przełożyć łopatką na kratkę do studzenia.