Drożdżowy placek z kruszonką

Klasyczny przepis na zwyczajny, ale bardzo dobry placek drożdżowy. Idealny sam lub z dżemem domowej roboty. Myślę, że spokojnie poradzicie sobie z wykonaniem (wiem, że piszę tak przy prawie każdym przepisie, ale naprawdę nie jest to skomplikowany przepis). Polecam! 

Składniki:

• 35g świeżych drożdży
• 80g cukru
• 150ml mleka
• 500-550g mąki
• 2 jajka
• szczypta soli
• kilka łyżek cukru z wanilią 
• 100g masła

Wykonanie: 

Mleko lekko podgrzewamy, aby było lekko ciepłe. Drożdże ucieramy z 2 łyżeczkami cukru, aż będą płynne. Mleko łączymy z drożdżami, aż wszystko się razem połączy. Do miski przesiewamy mąkę, w mące robimy dołek i wlewamy mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy mleko z częścią mąki, aby w środku miski powstał nam rozczyn. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 min do lekkiego wyrośnięcia. 

Następnie dodajemy jajka, resztę cukru i wszystko mieszamy wraz z resztą mąki w misce. Ciasto zagniatamy, aż będzie elastyczne i gładkie. Odkładamy ciasto przykryte ściereczką na 1,5-2h, aż do podwojenia objętości, które po tym rozwałkowujemy.  

Formę o wymiarach 45x35 (lub trochę mniejszą) wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy rozwałkowanym ciastem.  Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do lodówki. 

W tym czasie przygotowujemy masło z cukrem i kruszonkę. 

Składniki na masło z cukrem: 

• 100g masła
• 100g cukru

Składniki podgrzewamy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu 12 minut i odstawiamy na bok. 

Składniki na kruszonkę: 

• 100g masła
• 100g cukru pudru
• 200g mąki 

Zagniatamy masło z cukrem stopniowo dodając mąkę, aż powstanie nam kruszonka. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki smarujemy masłem z cukrem (to które wcześniej robiliśmy) i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie posypujemy kruszonką i pieczemy 30-40 minut w 190 stopniach do uzyskania złotego koloru. 

Czekoladowy mus z malinami

Po kolejnej przerwie powracam z czekoladowym musem z malinami. Jest to jeden z deserów, który jest banalnie prosty, a tak efektowny. Bardzo polecam spróbować, na pewno na wszystkich zrobi wrażenie. P.S. Przepraszam za słabe zdjęcia, ale były robione na szybko w ostatniej chwili. 

Składniki na warstwę malinową: 

• 100g malin (świeżych lub mrożonych)
• 15g cukru pudru
• 3g żelatyny + 20ml zimnej wody

Żelatynę zalewamy wodą, maliny podgrzewamy, aż zrobi nam się gorące puree i dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści.  Maliny rozlewamy do 4 kieliszków/pucharków/misek, odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki na min. 4h. 

Składniki na mus czekoladowy:

• 200ml śmietanki 30%
• 2 żółtka z wyparzonych jaj
• 50g czekolady mlecznej
• 50g czekolady gorzkiej 

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Żółtko lekko ubijamy, aż będą jaśniejsze. Śmietanę ubijamy do sztywna, dodajemy jajka i mieszamy ręcznie łyżką lub szpatułką. Następnie dodajemy czekoladę i znowu mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Masę nakładamy do pucharków z warstwą malinową i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Dekoracja (opcjonalna):

• 1-2 łyżki kakao
• kilka świeżych malin 

Desery posypujemy kakaem przez sitko i dekorujemy malinami.  

Źródło - "Cukiernia Lidla" Paweł Małecki

Mazurek z czarną porzeczką i kremem z białej czekolady

Idealny mazurek dla wszystkich fanów kwaskowatych wypieków :-) Nie jest za słodki jak wiele mazurków, smakuje wszystkim (również tym młodszym), koniecznie go spróbujcie upiec jeśli macie chwilę czasu. Przepis dodaje niestety już późno, ale nie jest skomplikowany do zrobienia, więc na pewno zdążycie. Polecam! 

Składniki na ciasto kruche (autorstwa Macieja Listwana):

• 100g mąki 
• 60g zimnego masła z lodówki
• 10g mączki migdałowej (zmielonych migdałów)
• szczypta soli
• 25g cukru pudru 
• pół jajka rozmiaru M
• opcjonalnie --> nasiona z połowy laski wanilii

Wykonanie: 

Masło kroimy w drobną kostkę. Mąkę, cukier, sół, migdały i wanilię mieszamy ze sobą na blacie/stolnicy lub w dużej misce. Dodajemy masło i zaczynamy rozcierać i podrzucać masło ze składnikami suchymi, aby powstała nam masa konsystencji piasku (pracujemy tylko opuszkami palców, aby jak najmniej ocieplić masę). Dodajemy jajko i mieszay palcem, aby składniki się trochę połączyły. Następnie jeśli pracowaliśmy w misce przekładamy masę na blat, zgarniamy masę w jedno miejsce i końcem dłoni i ruchem od siebie do przodu zaczynamy rozcierać masę. Robimy tak kilka razy, aż zauważymy, że masa zaczyna się łączyć. Następnie bardzo krótko  zagniatamy masę w całość. Rozpłaszczamy tworząc dysk, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na minimum 2h. 

Po tym czasie wałkujemy ciasto w dowolny kształt, obcinamy boki aby były równe. Z resztek ciasta robimy wałeczki i przyklejamy do rantów ciasta. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Odstawiamy do wystygnięcia. 

Składniki na krem:

• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (im kwaśniejszy tym lepszy)
• 1 tabliczka dobrej białej czekolady
• 1/4 szklanki śmietany 30%
• garść płatków migdałowych 
• kilka bezików do ozdoby

Wykonanie:

Śmietanę podgrzewamy w garnku prawie do zagotowania, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy, aż wszystko się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Spód mazurka smarujemy równo dżemem i wstawiamy do zamrażalnika do czasu wylania kremu z białej czekolady. Kiedy krem z białej czekolady  trochę zgęstnieje wylewamy go na spód mazurka i posypujemy migdałami i pokruszonymi bezami. Najlepiej wstawić mazurka na cała noc do lodówki, a później w zależności od konsystencji kremu jaką chcemy możemy przechowywać w lodówce lub poza.