środa, 30 września 2015

Pumpkin Pie



Amerykański placek przygotowywany co roku na Święto Dziękczynienia - Pumpkin Pie. Zdecydowanie jest to wypiek z bardzo wyczuwalnym smakiem dyni, więc wszyscy jej fani będą zachwyceni. Nadzienie ma bardzo delikatną strukturę prawie jak pudding, a placek idealnie smakuje podany z bitą śmietaną. Polecam wypróbować póki sezon na dynię w pełni :)

Składniki na kruchy spód:


  • 1 i 1/3 szklanki mąki
  • 100g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 2-4 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
Wykonanie:

Mąkę, cukier i  sól mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtko, 2 łyżki wody i zaczynamy zagniatać ciasto (jak będzie za suche to dodajemy więcej wody). Ciasto wałkujemy i wkładamy do formy na placek lub głębszej formy na tartę,  a następnie wstawiamy do zamrażalnika do kompletnego zamrożenia (ok. 1-1,5h). 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie:

Składniki:

  • 2 szklanki puree z dyni
  • 1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/2 szklanki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki pumpkin pie spice
  • szczypta soli
Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na gładko i wlać do zamrożonego spodu. Piec 15 minut w 210 stopniach, następnie 45-50 minut w 180 stopniach. Wyjąć w piekarnika, ostudzić i wstawić do lodówki. 

Podawać z kleksem bitej śmietany. 


Źródło - Gemma Stafford

niedziela, 20 września 2015

Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i bezą


Po ostatnim cieście z porzeczką i bezą postanowiłam spróbować czegoś podobnego. Dzisiejsze ciasto jest tak samo pyszne - budyń idealnie smakuje z kruchym spodem, śliwkami i bezą.  Koniecznie go spróbujcie, ale ostrzegam na długo nie wytrzyma :)

Składniki na ciasto kruche:



  • 250g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 4 żółtka

Wykonanie:

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce. Wrzucamy masło i rozcieramy je palcami razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodajemy żółtka i krótko zagniatamy ciasto. Wylepiamy nim blachę o wym. 26x36cm i pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach Celsjusza, aż ciasto się wyraźnie zarumieni. 

W tym czasie przygotowujemy budyń:

Składniki:

  • budyń waniliowy z cukrem
  • 500ml mleka
Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (używając 500ml mleka). Na czas przygotowania bezy i śliwek na bezę budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. 

Składniki na warstwę śliwkową: 


  • 900g śliwek węgierek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Śliwki kroimy na pół, wyrzucamy pestki i obtaczamy w mące. 

Składniki na bezę:



  • 4 białka
  • 200g cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodajemy mąkę i krótko miksujemy. 


Złożenie całego ciasta:

Na upieczonym kruchym cieście rozsmarowujemy budyń, na to wykładamy śliwki, a na wierzch delikatnie rozsmarowujemy pianę. Pieczemy 20 minut w 170 stopniach, obniżamy temp do 60 stopni, włączyć termoobieg i piec jeszcze 20-30 minut. 

Ciasto polecam wstawić do lodówki na całą noc, aby trochę stężniało. 


Źródło - kwestiasmaku.com