wtorek, 19 lipca 2016

Cytrynowe muffiny z borówkami



Idealne letnie muffiny, które świetnie sprawdzą się na pikniki i wszelkie imprezy :) Wilgotne, lekko cytrynowe i z dużą ilością borówek - naprawdę są wspaniałe. Skórkę cytrynową w przepisie można spokojnie zastąpić ekstraktem waniliowym lub nasionami z laski wanilii. Bardzo prosty przepis do którego nie potrzebujemy miksera więc warto spróbować :) Polecam, bo są przepyszne!

Składniki na 12 muffinów:


  • 350g mąki
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • porządna szczypta soli
  • 200g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • skórka z połowy cytryny (lub ekstrakt/nasiona z laski wanilii)
  • 250g borówek amerykańskich
  • 2 łyżki brązowego cukru na wierzch babeczek
Wykonanie:

W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, drobny cukier i sól. W mniejszej misce mieszamy jajka, olej, maślankę i skórkę z cytryny. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników. W połowie mieszania dodajemy 3/4 umytych i osuszonych borówek. Masy na muffiny nie wolno mieszać za długo, bo wtedy wyjdą nam twarde i zbite muffiny. 

Formę na babeczki wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i pokrywamy bułką tartą. Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości i na wierzch układamy kilka borówek i posypujemy brązowym cukrem. Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut do tzw. suchego patyczka, po upieczeniu zostawiamy je jeszcze chwile w formie dopiero po 15 minutach wyjmujemy i je i odstawiamy np. na kratkę do wystudzenia. Gotowe!

wtorek, 12 lipca 2016

Ciasteczka Twix



Wspaniałe ciasteczka dla prawdziwych fanów Twixa :) Kruche maślane ciastko, a na to kajmak, który ma zastępować karmelową warstwę w Twix'e, a to wszystkie pokryte mleczną czekoladą. Bardzo słodkie, czekoladowe i karmelowe czyli tak jak Twix powinien smakować. Polecam!


Składniki:
  • 125g. zimnego masła 
  • 250g. mąki
  • 60g. cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • pół jajka (jajko rozkłuć widelcem i tak na oko podzielić na pół)
  • szczypta soli
Wykonanie:


Mąkę na stolnicy lub blacie wymieszać z cukrem, cukrem z wanilią i solą. Dodać masło i siekać, aż masło będzie miało postać okruszków. Dodać pół jajka i zagnieść na gładkie ciasto. Jeśli mamy czas to polecam schłodzić ciasto chociaż na godzinę. Ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką na grubość 4-5mm. Wycinać kółka szklanką lub foremką do ciastek. Ułożyć ciastka na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia i piec 12-15 minut w 200 stopniach do lekkiego zezłocenia. 


Składniki na wierzch ciastek:


  • 2/3 puszki kajmaku (polecam z firmy Gostyń, ew. z Bakallandu)
  • 150g dobrej mlecznej czekolady (polecam Milkę)

Kajmak dokładnie wymieszać żeby miał rzadszą konsystencję i był w pełni gładki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali i zostawić do wystygnięcia. W tym czasie na ciastka wykładamy kajmak - na każde ciastko wykładamy ok. 1 łyżeczkę kajmaku i delikatnie rozsmarowujemy do 2mm od brzegów. Ciastka wkładamy do lodówki, aby kajmak lekko zastygł. 

Kiedy ciastka trochę pobędą w lodówce, a czekolada ostygnie zaczynamy pokrywać nią ciastka. Na kajmak nakładamy ok. 1 łyżeczkę czekolady i delikatnie rozsmarowujemy tak żeby nadal było widać kajmak pod spodem. Ciasteczka wkładamy do lodówki, żeby czekolada zastygła i tam najlepiej je przechowywać. Gotowe :)

wtorek, 5 lipca 2016

Letnie tartaletki z owocami





Dzisiaj przepis na idealne letnie tartaletki, które będą super pomysłem na wszelkie imprezy. Są bardzo łatwe do wykonania, więc każdy nawet początkujący cukiernik sobie z nimi poradzi ;) Swoje tartaletki wykonałam z malinami i borówkami, ale świetnie sprawdzą się truskawki, nektarynki, brzoskwinie, wiśnie lub jagody. Polecam spróbować, bo naprawdę są pyszne :)


Składniki na 8 tartaletek:

  • 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 250g mąki
  • 70g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru z wanilią/nasiona z połowy laski wanilii/ekstrakt waniliowy
  • jajko 
  • szczypta soli
  • owoce (ja użyłam 2/3 opakowania malin i 100g borówek)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej - do obtoczenia owoców, które puszczają dużo soków (maliny, jagody, truskawki, nektarynki/brzkoskwinie)
  • kilka łyżek cukru do posypania brzegów tartaletek
Wykonanie:

Mąkę na stolnicy/blacie wymieszać z cukrem, cukrem z wanilią i solą. Dodać masło i siekać, aż masło będzie miało postać okruszków. Dodać pół jajka (jajko rozkłuć widelcem i na oko podzielić na pół, a drugą połowę odłożyć do posmarowania brzegów ciasta) i zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce minimum godzinę. 

Jeśli używamy jabłek, nektarynek lub brzoskwini to należy je pokroić na mniejsze części. Owoce, które puszczają dużo soku czyli maliny, jagody, truskawki, wiśnie, jagody, brzoskwinie/nektarynki obtaczamy w mące ziemniaczanej. 




Schłodzone ciasto dzielimy na 8 równych części i każdą część formujemy w kulę. Każdą kulkę wałkujemy na grubość ok. 4mm. 


Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i układamy owoce na środek zostawiając ok. 1,5cm odstęp od brzegów.


Brzegi ciasta zawijamy do środka, smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem. 


Pieczemy 25 minut w 200 stopniach, aż ciasto będzie wyraźnie zarumienione. Blachę wyjmujemy z piekanika i zostawiamy tartaletki na niej, aż do wystygnięcia. Gotowe możemy posypać cukrem pudrem lub podać z gałką lodów :)