niedziela, 23 października 2016

Mini serniczki dyniowe



Kolejny przepis dyniowy i tym razem padło na mini serniczki z korzennym spodem. Idealne na halloweenowe imprezy i nie tylko, więc bardzo zachęcam do wypróbowania! 

Składniki na spód do 12 serniczków:


  • ok. 130g pierniczków (możemy też użyć ciastek typu digestive i ok. 2 łyżeczek przyprawy korzennej lub po prostu cynamonu)
  • 3-5 łyżek masła (ilość masła będzie się różnić w zależności od ciastek jakich używamy)
  • szczypta soli
Wykonanie:

Ciastka kruszymy dokładnie w malakserze lub tłuczemy je dokładnie zamknięte w woreczku strunowym wałkiem. Do ciastek stopniowo dodając masło mieszając cały czas, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Na koniec dodajemy szczyptę soli. Formę na babeczki wykładamy papilotkami i rozdzielamy między nimi masę ciasteczkową, a następnie równamy i dokładnie uklepujemy (najlepiej dnem szklanki). Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 400g twarogu
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1/8 szklanki mąki
  • 60ml śmietany 30%
  • 2/3 szklanki puree z dyni
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki przyprawy dyniowej (ew. można zastąpić cynamonem)
  • 1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:

Ser miksujemy z cukrem, następnie dodajemy śmietanę, jajka i żółtka i wszystko miksujemy na gładko. Dodajemy dynię, przyprawy i mąkę i wszystko miksujemy. Masę rozlewamy równo do papilotek ze spodem ciasteczkowym i pieczemy w 160 stopniach Celsjusza ok. 25minut. Po 25 minutach wsadzić patyczek do szaszłyków w serniczek i wyjąć. Na patyczku powinny być małe "okruszki" serowe, ale nie płynna masa. Jeśli patyczek będzie w płynnej masie, wstawić na kolejne 5 minut, a potem znowu sprawdzić patyczkiem. Uchylić delikatnie drzwiczki piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić serniczki na noc do lodówki - wtedy będą smakować najlepiej :)



czwartek, 13 października 2016

Ciasto dyniowe


Pierwsze ciasto dyniowe w tym sezonie, ale już wiem, że jedno z najlepszych :) Wilgotne, korzenne czyli tak jak powinno być w przypadku dyniowych wypieków, a dodatkowo na górze posmarowane jedynym i najlepszym cream cheese frosting czyli kremem śmietankowym dobrze wam znanym z marchewkowych babeczek :) Koniecznie spróbujcie, a nie pożałujecie! :)

Składniki na ciasto:

  • 115g masła
  • 1 i 2/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka pumpkin pie spice 
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka puree z dyni 
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 2 duże jajka (w temp pokojowej)
Wykonanie:

Mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól mieszamy w misce i odkładamy na bok. W oddzielnej dużej misce miksujemy masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Dodajemy jajka i puree i dalej miksujemy. Następnie dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki i mleko na zmianę w dwóch turach i miksujemy tylko do wymieszania wszystkich składników. Nie miksujemy ciasta za długo po dodaniu mąki, bo skończymy z twardym ciastem. Pieczemy ciasto 40-45 minut w 180 stopniach to tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. 

Składniki na krem: 

  • 375g serka philadelphia (ew. twój smak śmietankowy) w temp. pokojowej
  • 60g masła w temp. pokojowej
  • 2/3-1 szklanki cukru pudru (do smaku)
+100g orzechów włoskich/orzechów pekan

Wykonanie:

Serek philadelphie i masło miksujemy na gładko, następnie dodajemy stopniowo cukier puder i miksujemy, aż uzyskamy puszysty krem. Krem rozsmarowujemy na wystudzonym cieście i posypujemy posiekanymi orzechami. 
Źródło - zmodyfikowany przepis Marthy Stewart